Ζυμωτό ψωμί με χαρουπάλευρο, ειδικό λογισμικό μακροθερμικών στοιχείων, μακαρόνια με κιμά, εργαστηριακές αναλύσεις τροφίμων και φρέσκα υλικά υψηλής ποιότητας συνυπάρχουν αρμονικά σε μια επιχειρηματική συνταγή του διατροφικού μέλλοντος, πρωτοπόροι του οποίου είναι δύο νέοι επιχειρηματίες στην Ελλάδα: ο Γιάννης Γραφανάκης και ο Νίκος Μαργέλος που στέκονται πάνω στο παγκόσμιο κύμα υγείας, διατροφής και ευεξίας.
Αφουγκράστηκαν το ρεύμα της εποχής και δημιούργησαν την Fitness Meals: το πρώτο συνδρομητικό μοντέλο στον τομέα φαγητού στην Ελλάδα που αντικατοπτρίζει τη στροφή της νέας γενιάς στην αναζήτηση της ποιοτικής διατροφής.
Όλα άρχισαν από μια παιδική φιλία, που μετά από χρόνια εξελίχθηκε σε μια όμορφη συνεργασία. Ο Νίκος Μαργέλος είχε μια εντυπωσιακή πορεία ως σεφ, καθώς εργαζόταν σε εστιατόριο στην Ελβετία, βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin. Στη συνέχεια, τον κέρδισε η αγάπη του για την υγιεινή διατροφή και τον ισορροπημένο τρόπο ζωής.
Το μενού μας καλύπτει τις ανάγκες του κάθε πελάτη είτε είναι αθλητής είτε δεν έχει χρόνο να μαγειρεύει,αλλά θέλει να τρώει καλά είτε θέλει να αδυνατίσει χωρίς στερητικές δίαιτες
Έτσι, για επτά χρόνια προπονούσε και καθοδηγούσε διατροφικά ανθρώπους. Ο Γιάννης Γραφαλάκης, από την άλλη, έζησε στην Νέα Υόρκη και το Λονδίνο, όπου εργάστηκε στον τομέα των χρηματοοικονομικών σε private equity funds, εταιρείες assets management και boutique Investment banks, αποκτώντας σημαντική εμπειρία και πολύτιμες γνώσεις. Όπως και ο Νίκος, όμως, αναζητούσε κάτι άλλο.
Το 2019 ο Νίκος ξεκίνησε να μαγειρεύει στο σπίτι του υγιεινά γεύματα για πελάτες και φίλους του μεταξύ των οποίων και ο Γιάννης, που δεν είχε χρόνο για μαγειρική. «Έφτασα να ετοιμάζω ογδόντα γεύματα την ημέρα, αλλά πόσα τάπερ να απλώσεις σε ένα σαλόνι; Αποφάσισα να το κάνω επιχειρηματικά και οργανωμένα. Ήμουν τυχερός, γιατί εκείνη τη στιγμή και ο Γιάννης είχε την ανάγκη να κάνει το επόμενο βήμα στην επαγγελματική του ζωή», θυμάται ο Νίκος.
Ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν την Fitness Meals, η οποία παράγει οριζόντια γεύματα υγιεινής διατροφής. Δεν απευθύνεται σε ένα μόνο target group. Τα σαράντα δύο – περίπου – πιάτα στο μενού καλύπτουν τις ανάγκες του κάθε πελάτη, είτε είναι αθλητής, είτε δεν έχει χρόνο να μαγειρεύει, αλλά θέλει να τρώει καλά, είτε θέλει να αδυνατίσει χωρίς να πεινάσει είτε θέλει απλώς να τρώει ποιοτικό, υγιεινό, νόστιμο φαγητό.
Γύρω από το θέμα της διατροφής υπάρχουν πολλοί βαθιά ριζωμένοι μύθοι που είναι πολύ δύσκολο να καταρριφθούν. Όπως λένε ο Γιάννης και ο Νίκος, ήταν και αυτός ένας από τους λόγους για τους οποίους ήθελαν να ιδρύσουν την Fitness Meals: να εκπαιδεύσουν τον κόσμο. «Υπάρχει η αντίληψη ότι η ισορροπημένη διατροφή συνεπάγεται αυστηρούς περιορισμούς και στερήσεις και ότι το υγιεινό φαγητό είναι άνοστο.
Εμείς καθημερινά αποδεικνύουμε ότι το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι συνώνυμο της νοστιμιάς, της ποικιλίας γεύσεων και της απόλαυσης. Πιστεύουμε σε μια υγιεινή διατροφή, γεμάτη ποικιλία τροφίμων και νόστιμων γευμάτων, που σε κάνει να νιώθεις υπέροχα και να έχεις περισσότερη ενέργεια και σταθερά καλή διάθεση.
Πιστεύουμε σε μια υγιεινή διατροφή που σε κάνει να νιώθεις υπέροχα,να έχεις περισσότερη ενεργεια και σταθερά καλή διάθεση
Το μενού που έχουμε φτιάξει αποτελείται τόσο από απλές συνταγές όσο και από υγιεινές εκδοχές αγαπημένων street food επιλογών και γλυκών.
Με τα προγράμματα που προσφέρουμε, οι πελάτες μας μπορούν να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή που περιέχει από μακαρόνια με κιμά, mexican burrito και protein pancakes, μέχρι φιλέτο γαλοπούλας με πουρέ γλυκοπατάτας.
Στη συσκευασία κάθε γεύματος αναγράφονται αναλυτικά τα συστατικά, τα λιπαρά, η πρωτεΐνη, οι υδατάνθρακες και οι θερμίδες της μερίδας, ώστε οι πελάτες να έχουν αντίληψη ακριβώς του τι τρώνε.
Αντίθετα, στο συμβατικό delivery το φιλέτο κοτόπουλο που παρήγγειλες μπορεί να έχει ψηθεί σε ένα πλατό στο οποίο πριν τηγάνισαν πίτες και άρα έφαγες ολίγον τηγανητό κοτόπουλο. Ή σου βάζουν αλάτι με το χέρι και πέφτει απροσδιόριστη -μεγάλη- ποσότητα», εξηγούν.
Το μενού, που δημιουργείται σε συνεργασία με διατροφολόγους, ανανεώνεται συχνά - σχεδόν κάθε μήνα. «Αφ’ ενός ακολουθούμε την εποχικότητα των πρώτων υλών, για να είναι πάντα πλούσιες σε γεύση και θρεπτικά συστατικά και αφ’ ετέρου συνεχώς προσθέτουμε νέες συνταγές, ώστε να καλύπτονται τα γούστα και οι διατροφικές ανάγκες όλων των πελάτων».
Η πορεία της Fitness Meals είναι ραγδαία ανοδική. «Τον Μάιο του 2020 ετοιμάσαμε δύο χιλιάδες γεύματα και στις 31 Μαΐου 2021 ετοιμάσαμε χίλια εννιακόσια (μόνο εκείνη την ημέρα)». Εξυπηρετούν περίπου διακόσιους πενήντα σταθερούς πελάτες με μηνιαίο μενού. Ξεκίνησαν με πέντε υπαλλήλους και σήμερα έχουν τριάντα δύο. Σε όλους τους χώρους εργάζονται νέα παιδιά.
Το διοικητικό μοντέλο που εφαρμόζουν ο Νίκος και ο Γιάννης συμβαδίζει με τις παγκόσμιες τάσεις που συγκλίνουν προς φιλικότερα μοντέλα διαχείρισης και διοίκησης.
Εμπλέκονται σε όλα τα στάδια παραγωγής των γευμάτων, διατηρούν προσωπικές σχέσεις με τα μέλη της ομάδας, λαμβάνουν υπ’ όψιν όλες τις ιδέες και τις απόψεις και εκτιμούν και επιβραβεύουν την προσπάθεια. «Γενικά ένα πράγμα για το οποίο είμαστε υπερήφανοι είναι η ομάδα μας. Είναι όλοι ένας κι ένας», λένε.
Ποια είναι η συνταγή της επιτυχίας;
Ο Γιάννης και ο Νίκος απαντούν «Αρχικά, σε όλα μας τα κανάλια διασφαλίζουμε ότι μιλάμε απευθείας στον καταναλωτή με απλότητα και ειλικρίνεια δημιουργώντας ένα ευχάριστο customer journey. Προσπαθούμε να είμαστε συνεπείς και να παρέχουμε άριστη και άμεση εξυπηρέτηση. Χρησιμοποιούμε εφαρμογές, όπως το Instagram, το Facebook, το TikTok και το YouTube, για να μοιραζόμαστε με τον κόσμο την κουλτούρα και το προϊόν της εταιρείας μέσα από βίντεο και φωτογραφίες της καθημερινότητάς μας.
Όσον αφορά στις παραγγελίες, οι πελάτες μας μπορούν να προγραμματίσουν τις παραδόσεις με βάση τις προτιμήσεις τους. Τα προϊόντα μας διανέμονται μέσω των δικών μας μεταφορέων, γεγονός που διασφαλίζει ότι τα γεύματα διατηρούνται στις σωστές συνθήκες και ότι εμείς έχουμε τον έλεγχο κάθε πτυχής της εμπειρίας του πελάτη. Με πολύ καλή πρώτη ύλη, αξιόπιστη εξυπηρέτηση, ευγενικό προσωπικό και παρουσία στα social media, έχουμε καταφέρει να κερδίσουμε την εμπιστοσύνη και την αγάπη του κόσμου».
Οι ιδρυτές της Fitness Meals εστιάζουν στην ανάπτυξή της και κάνουν φιλόδοξα σχέδια για το μέλλον. Όπως αναφέρει ο Νίκος, ένα από τα μεγαλύτερα επιτεύγματα για την εταιρεία θα είναι να εκπαιδεύσει τα παιδιά στα σχολεία, ώστε να τρώνε σωστά, γιατί η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι τρόπος ζωής από μικρή ηλικία. Συγχρόνως, η Fitness Meals θέλει να εδραιωθεί με στόχο να εξυπηρετεί και άλλες χώρες, πέρα από την Ελλάδα. Όπως λένε, πότε δεν ξεχνούν το «γιατί»: τον λόγο που αποφάσισαν να ιδρύσουν τη Fitness Meals. Με πυξίδα αυτόν πορεύονται και λαμβάνουν τις σημαντικές αποφάσεις.
