Είναι απαραίτητο οι όποιοι ισχυρισμοί να πιστοποιούνται από έγκριτους διεθνείς φορείς υγείας, ώστε να έχουν πραγματική αξία για τον καταναλωτή.
Ένας από τους πιο «αυστηρούς» φορείς στην παροχή άδειας για την χρήση ανάλογων ισχυρισμών που αφορούν την υγεία (health claims), είναι ο Αμερικανικός Οργανισμός Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA).
Οι ισχυρισμοί για τις θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες ενός τροφίμου που φέρουν την σφραγίδα του FDA, περνούν από πολλά ερευνητικά «κόσκινα» και χαρακτηρίζονται από υψηλή αξιοπιστία.
Το 2003, ο FDA ενέκρινε τον ακόλουθο ισχυρισμό για τους ξηρούς καρπούς: «Επιστημονικές ενδείξεις προτείνουν πως τρώγοντας 42,5 γραμμάρια ξηρών καρπών (1 ½ χούφτα) καθημερινά, ως μέρος μιας δίαιτας χαμηλής σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη, ίσως μειώνεται το ενδεχόμενο εμφάνισης καρδιαγγειακών νοσημάτων».
Παράλληλα, το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής, τα οφέλη υγείας του οποίου είναι πια αδιαμφισβήτητα, προτείνει τους ξηρούς καρπούς ως μέρος του εβδομαδιαίου διατροφικού μας πλάνου και τα θεωρεί θαυμάσια εναλλακτική πρόταση ενδιάμεσου γεύματος (σνακ).
Από τους πολυτιμότερους ξηρούς καρπούς είναι τα κελυφωτά φιστίκια, ένα είδος ξηρών καρπών ευρύτατα διαδεδομένο.
Τα κελυφωτά φιστίκια είναι εξαιρετικές πηγές 2 βιταμινών του συμπλέγματος Β, της βιταμίνης Β1 και της βιταμίνης Β6, ενώ η περιεκτικότητά τους σε πολύτιμα ιχνοστοιχεία (π.χ. χαλκός, μαγγάνιο) είναι μεγάλη.
Περιέχουν επίσης μονοακόρεστα λιπαρά που συναντάμε και στο ελαιόλαδο, φυτικές ίνες, φυτικές στερόλες και ισχυρά αντιοξειδωτικά στοιχεία όπως η λουτεΐνη, γεγονός που δικαίως ανάγει τα κελυφωτά φιστίκια σε σούπερ τροφή για την υγεία του καρδιαγγειακού μας συστήματος.
Αυτές μάλιστα οι επιδράσεις, επιβεβαιώνονται και με πολύ πρόσφατες κλινικές μελέτες.
Έρευνα του A. Κόσιτζιτ και των συνεργατών του που δημοσιεύτηκε στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, έδειξε πως τα κελυφωτά φιστίκια βελτιώνουν τα επίπεδα ολικής και «καλής» HDL χοληστερόλης σε υγιείς ενήλικους, ενώ προσδίδουν και σημαντικά αντιοξειδωτικά οφέλη.
Άλλη μελέτη του Μ. Τζ. Σέρινταν και των συνεργατών του έδειξε ότι η συστηματική κατανάλωση κελυφωτών φιστικιών αυξάνει τα επίπεδα της «καλής» HDL χοληστερόλης, γεγονός άκρως σημαντικό αν αναλογιστούμε πόσο δύσκολα «ανεβαίνουν» τα επίπεδα αυτής της λιποπρωτεΐνης με διατροφικές παρεμβάσεις!!!
Μια χούφτα κελυφωτά φιστίκια αποδίδει 170 θερμίδες, αποτελώντας ένα εξαιρετικό σνακ για οποιονδήποτε επιδιώκει να ακολουθεί ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής!!!
Κλείνοντας, πρέπει να αναφέρουμε πως με την κατανάλωση ξηρών καρπών, πρέπει να είναι προσεκτικοί όσοι εμφανίζουν ανάλογες αλλεργίες.
