Γενέτειρα του Εμμανουήλ Δασκαλάκη είναι τα Χανιά της Κρήτης. Από την παιδική του ηλικία τον ενθουσίαζε το έργο του ιατρού και την οριστική απόφαση να σπουδάσει Ιατρική την πήρε στα χρόνια του Γυμνασίου. Κατά τη φοίτησή του στην Ιατρική, του άρεσε ιδιαίτερα η Πλαστική Χειρουργική.
«Η ποικιλία των χειρουργικών επεμβάσεων και παρεμβάσεων που επιτελούνται κατά την διάρκεια της καριέρας του Πλαστικού Χειρουργού, η πολυπλοκότητα τους και η παντελής έλλειψη ρουτίνας στην καθ΄ ήμέραν πράξη με κέρδισαν».
«Η επιτυχία απαιτεί βαθιά γνώση των τεχνικών και της ανατομίας, προσωπική επιδεξιότητα, αξιοποίηση εξειδικευμένου και μόνο εξοπλισμού και συνεπή εφαρμογή της αρχής της αρμονίας. Το φυσικό αποτέλεσμα είναι το κύριο ζητούμενο για εμένα. Επέμβαση ή παρέμβαση που μπορεί να γίνει αντιληπτή είναι αποτυχημένη»
Σπούδασε στο Τμήμα Ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Κρήτης. Κατόπιν, εκπαιδεύτηκε (λαμβάνοντας Ελληνική και Ισραηλινή υποτροφία) στο Τμήμα Αισθητικής και Επανορθωτικής Πλαστικής Χειρουργικής του Πανεπιστημίου Hadassah της Ιερουσαλήμ.
Το Ισραήλ τότε δεχόταν συχνά βομβιστικές επιθέσεις. Έτσι, στο Τμήμα αυτό παραπεμπόταν καθημερινά πληθώρα εξαιρετικά σοβαρών περιστατικών από όλο το κράτος του Ισραήλ και το εξωτερικό και το επίπεδο ιατρικής εκπαίδευσης, θεωρητικής και πρακτικής, ήταν υψηλότατο.
Στη μνήμη του Εμμανουήλ Δασκαλάκη έχει χαραχτεί ανεξίτηλα η εξαετία που πέρασε εκεί. «Το διάστημα αυτό υπήρξε καθοριστικό για εμένα. Από την αντιμετώπιση επειγόντων περιστατικών σε συνθήκες πολέμου αποκόμισα υπερπολύτιμη χειρουργική εμπειρία.
Διδάχτηκα πώς να αξιοποιώ στο έπακρο τις δυνατότητές μου ακόμη και υπό συνθήκες ακραίας πίεσης. Έμαθα να είμαι οργανωτικός και πειθαρχημένος και να επιδιώκω την διαρκή βελτίωση των δεξιοτήτων μου.
Πολλές φορές θύτες και θύματα τρομοκρατικών επιθέσεων νοσηλεύτηκαν σε διπλανούς θαλάμους και έτυχαν εξίσου καλής ιατρικής αντιμετώπισης. Το γεγονός αυτό καθόρισε αποφασιστικά την αντιμετώπιση των ασθενών μου, στην υπόλοιπη καριέρα μου».
Όταν επέστρεψε στην πατρίδα του, την Κρήτη, δεν είχε πλέον να αντιμετωπίσει πολεμικά περιστατικά, αλλά τραυματισμούς μετά από τροχαία ατυχήματα. «Αντίθετα με ότι ίσως πιστεύουν πολλοί, ένας τραυματισμός από τροχαίο σημαδεύει εξίσου βαθιά το θύμα με ένα βαρύ πολεμικό τραύμα.
Η επίπτωση στη ψυχική υγεία και την καθημερινή ζωή των θυμάτων είναι ανάλογη. Η αισθητική και λειτουργική αποκατάσταση που μπορεί να προσφέρει ένας έμπειρος Πλαστικός Χειρουργός είναι δυνατόν να αλλάξει καθοριστικά την πορεία της ζωής του πάσχοντα συνανθρώπου μας.
Φυσικά αυτό προϋποθέτει οι προσδοκίες του ασθενούς να είναι ρεαλιστικές και ο Πλαστικός Χειρουργός να τον έχει ενημερώσει πλήρως και ειλικρινά για τις δυνατότητες που υπάρχουν». Από το 2000 δραστηριοποιείται στη Κρήτη ως ιδιώτης Πλαστικός Χειρουργός με έδρα το Ηράκλειο και παράρτημα στα Χανιά.
Στα ιατρεία του ο συνδυασμός της πολυετούς χειρουργικής εμπειρίας με τον πλέον σύγχρονο και αποτελεσματικό τεχνολογικό εξοπλισμό αποτελεί εγγύηση για την ολοκληρωμένη αντιμετώπιση του μεγαλύτερου φάσματος των περιστατικών της αισθητικής και επανορθωτικής πλαστικής χειρουργικής.
Τον επισκέπτονται άνθρωποι όλων των ηλικιών, από όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό. «Ανάλογα με τον τύπο του προβλήματος, αισθητική παρέμβαση σε επιλεγμένα σημεία του σώματος μπορεί να γίνει ακόμα και σε πολύ μικρή ηλικία (π.χ. ωτοπλαστική από τα 7 έτη, γυναικομαστία από τα 14 έτη), πάντα εφ’ όσον επιτρέπεται από την ολοκλήρωση της ωρίμανσης του συγκεκριμένου μέρους του σώματος.
Για παράδειγμα, επανορθωτικές χειρουργικές επεμβάσεις γίνονται σε νεογνά για το λαγώχειλο, το λυκόστομα κλπ. Προσωπικά, συστήνω την αισθητική επανορθωτική επέμβαση, όταν κάποια εξωτερική δυσμορφία επηρεάζει έντονα την αυτοεκτίμηση του ασθενή».
Ως έμπειρος και δεξιοτέχνης Πλαστικός Χειρουργός τηρεί όλους τους κανόνες ασφαλείας, δημιουργεί ρεαλιστικές προσδοκίες στους ασθενείς και διαθέτει εκτενές φωτογραφικό αρχείο, για να γνωρίζουν την ποιότητα της δουλειάς του και το αποτέλεσμα που πρέπει να περιμένουν.
Ανταμείβεται ηθικά από τα αισθήματα αγάπης και αναγνώρισης που λαμβάνει από τους ασθενείς, που βοηθά να ανακτήσουν την αυτοπεποίθησή τους. Απευθυνόμενος στους νέους Πλαστικούς Χειρουργούς λέει ότι «Η επιτυχία απαιτεί βαθιά γνώση των τεχνικών και της ανατομίας, προσωπική επιδεξιότητα, αξιοποίηση εξειδικευμένου και μόνο εξοπλισμού και συνεπή εφαρμογή της αρχής της αρμονίας.
Το φυσικό αποτέλεσμα είναι το κύριο ζητούμενο για εμένα. Επέμβαση ή παρέμβαση που μπορεί να γίνει αντιληπτή είναι αποτυχημένη».
Το καθημερινό πρόγραμμα του Εμμανουήλ Δασκαλάκη είναι απαιτητικό. Μελετά και εργάζεται τουλάχιστον 12 ώρες την ημέρα. Παρ’ όλα αυτά, νιώθει τυχερός γιατί η εφηβική του επιλογή επαγγέλματος, συνεχίζει να του προσφέρει συγκινήσεις και συναρπαστική εργασιακή καθημερινότητα.
