1. Τα μακαρόνια παχαίνουν....
Τα μακαρόνια βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής διατροφής μαζί με διάφορα άλλα αμυλούχα τρόφιμα, τα οποία πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά, όπως το ψωμί και το ρύζι. Επιπρόσθετα, τα μακαρόνια είναι πλούσια σε κάλιο, το οποίο συμβάλλει στη ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, δρα κατά των μυικών κραμπών, προστατεύει την καρδιά από τις αρρυθμίες και μαζί με το νάτριο διατηρεί την ισορροπία του ύδατος στον οργανισμό. Ακόμη είναι απαραίτητο για την έκκριση ινσουλίνης για το μεταβολισμό των υδατανθράκων και τη σύνθεση των πρωτεϊνών.
Επιπλέον, μία μερίδα μακαρόνια (200 γρ.) δεν έχει περισσότερες από 180 θερμίδες. Αυτό που καθιστά τα μακαρόνια «παχυντική» τροφή είναι ο τρόπος παρασκευής τους, δηλαδή οι πλούσιες σε λιπαρά σάλτσες, η κρέμα γάλακτος και το ζωικό βούτυρο. Ωστόσο, μία απλή μακαρονάδα με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, μανιτάρια, βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο, αποτελεί ένα ιδανικό πιάτο με λίγες θερμίδες (250 θερμίδες) και πολλά θρεπτικά συστατικά (κάλιο, βιταμίνη Ε, λυκοπένιο, βιταμίνες ομάδας Β).
2. Το ελαιόλαδο έχει περισσότερες θερμίδες από τα «ελαφριά» σπορέλαια...
Είναι πολλοί αυτοί που πιστεύουν ότι το ελαιόλαδο έχει περισσότερες θερμίδες από τα υπόλοιπα «ελαφριά» λάδια (σογιέλαιο, βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο). Η πεποίθηση αυτή στηρίζεται στη μεγαλύτερη ρευστότητα των σπορέλαιων, στο δυνατότερο άρωμα και στην εντονότερη γεύση του ελαιολάδου. Σαφώς και συστήνεται η κατανάλωση του ελαιόλαδου, γιατί παρέχει υψηλότερης θρεπτικής αξίας λιπαρά οξέα, που είναι κυρίως μονοακόρεστα, ενώ προσδίδει τον ίδιο αριθμό θερμίδων (9 θερμίδες ανά γραμμάριο) με τα υπόλοιπα λάδια. Άρα μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο αποδίδει 135 θερμίδες, όσες ακριβώς και τα σπορέλαια!
3. Το ψωμί σικάλεως έχει λιγότερες θερμίδες από το άσπρο…
Πολλοί προτιμούν να καταναλώσουν ψωμί σικάλεως αντί για λευκό ψωμί, επειδή θεωρείται «διαιτητικό» προϊόν και αποτελεί κλασική πρόταση σε διαιτολόγια μείωσης σωματικού βάρους. Η αλήθεια είναι ότι το μαύρο ψωμί έχει τις ίδιες, αν όχι και λίγο περισσότερες, θερμίδες από το λευκό. Κάθε φέτα 30 γραμμαρίων (μέγεθος τοστ) προσδίδει περίπου 70-80 θερμίδες. Η σαφής υπεροχή του ψωμιού σικάλεως ή ολικής άλεσης ή πολύσπορου, δεν εντοπίζεται στο χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, αλλά στις θετικές επιδράσεις των φυτικών ινών που περιέχει. Επιπλέον, το ψωμί σικάλεως ή ολικής αλέσεως ή πολύσπορο, έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που συντελούν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και ρυθμίζουν τα επίπεδα του σακχάρου αλλά και των λιπιδίων του αίματος.
4. Το μέλι είναι πολυτιμότερο από τη ζάχαρη, διότι παρέχει λιγότερες θερμίδες…
Μία κουταλιά της σούπας μέλι αποδίδει 64 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης 46 θερμίδες. Παρ’ όλα αυτά, το μέλι έχει μεγαλύτερη διατροφική αξία από τη ζάχαρη. Συγκεκριμένα, το μέλι σε αντίθεση με τη ζάχαρη περιέχει μέταλλα, ένζυμα και αντιοξειδωτικές βιταμίνες (Α, C, Ε), που προστατεύουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες.
5. Τα υποκατάστατα ζάχαρης έχουν λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη…
Οι γλυκαντικές ουσίες είναι πολύ πιο γλυκές από τη ζάχαρη. Για να επιτευχθεί η ίδια γλυκιά γεύση σε ένα τρόφιμο, χρειάζεται μικρότερη ποσότητα γλυκαντικής ουσίας από ό,τι ζάχαρης. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα τρόφιμα που περιέχουν τις ουσίες αυτές αντί της ζάχαρης έχουν και λιγότερες θερμίδες.
6. Η πρόσληψη λίπους μέσω της διατροφής κάνει κακό στην υγεία μας…
Αν και είναι σημαντικό η πρόσληψη λίπους μέσω της διατροφής να γίνεται με προσοχή, δεν θα πρέπει να αποκλειστούν όλα τα λίπη από τη διατροφή. Επίσης, σημασία έχει και το είδος των λιπών που προσλαμβάνονται. Υπάρχουν λίπη, τα οποία δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός και θα πρέπει να τα προσλαμβάνει μέσω της διατροφής. Τρόφιμα που περιέχουν «καλά» λιπαρά, είναι αυτά που προέρχονται κυρίως από φυτικές πηγές, όπως ελαιόλαδο, φυτικά έλαια, ξηροί καρποί κ.λπ.
7. Ο καφές και το κακάο περιέχουν την ίδια ποσότητα καφεΐνης…
Τα 150 ml ροφήματος στιγμιαίου καφέ περιέχουν 60 mg καφεΐνης, ενώ στην ίδια ποσότητα αλεσμένου περιέχονται 90 mg καφεΐνης. Αντίθετα, σε παρόμοια ποσότητα ροφήματος κακάο περιέχονται 4 mg καφεΐνης. Επομένως, το κακάο περιέχει πολύ μικρότερες ποσότητες καφεΐνης σε σχέση με οποιαδήποτε άλλη μορφή καφέ.
8. Το γκρέιπφρουτ, το λεμόνι, ο ανανάς και η κανέλα διαλύουν τα λίπη και αδυνατίζουν...
Πολλοί πιστεύουν πως τα όξινα τρόφιμα έχουν λιποδιαλυτές ιδιότητες, ωστόσο δεν υπάρχουν τρόφιμα ή ουσίες που να διαλύουν το αποθηκευμένο λίπος. Ο μηχανισμός της λιπόλυσης είναι συγκεκριμένος: η ενέργεια που καταναλώνουμε πρέπει να είναι λιγότερη από αυτή που ξοδεύουμε. Δεν υπάρχει καμία επιστημονική έρευνα που να αποδεικνύει ότι η κατανάλωση τροφίμων και καρυκευμάτων συμβάλλει στην οξείδωση του λίπους.
9. Μπορούμε να καταναλώνουμε άφθονα light προϊόντα...
Τα light τρόφιμα, όσα έχουν χαμηλά λιπαρά ή αντικαθιστούν τη ζάχαρη με άλλες γλυκαντικές ουσίες, έχουν συνήθως λιγότερες θερμίδες, συγκριτικά με τα αντίστοιχα πλήρη σε λίπος ή ζάχαρη προϊόντα. Εντούτοις, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούν να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, γιατί τότε δεν επιτυγχάνεται ο ρεαλιστικός σκοπός της χρήσης των light τροφίμων, που είναι η μείωση της διαιτητικής πρόσληψης λίπους και θερμίδων. Συνεπώς, τα light τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
10. Οι χαμηλές σε υδατάνθρακες δίαιτες βοηθούν στην απώλεια βάρους...
Οι χαμηλές σε υδατάνθρακες δίαιτες στην πραγματικότητα δεν προσφέρουν την απαραίτητη ενέργεια για την καθημερινή δραστηριότητα. Ο οργανισμός καίει πρώτα το γλυκογόνο, που έχει αποθηκευτεί στους μυς, και τελευταία το λίπος.
Όταν καίγεται το γλυκογόνο για να χρησιμοποιηθεί ως ενέργεια, τότε η απότομη απώλεια βάρους οφείλεται στην απελευθέρωση και αποβολή του πλεονάζοντος νερού. Επιπλέον, οι χαμηλές σε υδατάνθρακες δίαιτες συνοδεύονται από υπερβολικά χαμηλή θερμιδική πρόσληψη.
Όσοι τις εφαρμόζουν, καταναλώνουν 1.000 με 1.400 θερμίδες ημερησίως, σε σχέση με τις 1.800 έως 2.000 μίας ισορροπημένης δίαιτας. Ωστόσο, οποιαδήποτε δίαιτα που παρέχει 500 θερμίδες λιγότερες από το φυσιολογικό θα μπορούσε να έχει το ίδιο αποτέλεσμα σε ό,τι αφορά στο αδυνάτισμα και πολύ πιο ασφαλή αποτελέσματα στην υγεία του οργανισμού.
Πηγή: www.logodiatrofis.gr
Ελένη Σολομού, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ΒSc
Φαίη Καλλίδου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, ΒSc
